中国人把味道分为五味“酸甜苦辣咸”，依据五行之理，又对应着不同的天文、时间与人体等部位。常人的饮食爱好，多半都是五味俱全，或酸、或甜、或苦、或辣，只有茶味平和，走了一条中庸之道。无论刚刚吃了甚么，一杯茶水入口，甚么滋味都平和了。这平和的滋味，或许就是茶能解百毒的道理所在。

无论是酸甜苦辣咸，都是一种偏执，因此五味永远对应着五行，落入相生相克的理。反之，平和的茶性自有其圆融的滋味，因此能化解一切偏执的滋味，去其危害，得其益处。

茶就是“查”，向内找自己的心，不断地深入，去其不正，就不断地纯正茶的本质。

茶性表现了中庸的思想，也让饱受五味摧残的人们舒缓平和，身心健康。吃酸的喝辣的人们、喜欢甜味厌恶苦味的人们、口味重的人们，不妨让中庸的茶性净化您的身体。其中蕴含的茶道之理，更是让现代人受益无穷的智慧宝藏呢！

（英文版：http://pureinsight.org/pi/articles/2003/2/17/1446.html）