韭菜在中医学上，认为它入肝，是为“肝之菜”。能入血分而行气，归于心又益胃气，且助肾气、补阳气。可以除胃热，也就是去除胃火而充实肺气；又能散瘀血，驱逐停而不动的痰；可以解毒，例如药毒、食毒、狂犬毒、蛇虫毒，倒是满好的一个药物。可是多食韭菜又因其有毒性而令人昏神，非得注意不可。另外韭菜也忌蜜和牛肉，所以不可以跟蜜或跟牛肉一同吃。现在常常看到小菜馆子的食谱中就有“韭菜炒牛肉”，其实是不太好的。

韭菜饱含纤维，有时小孩子不小心吞入铜钱，可以吃入韭菜，韭菜又长又韧的纤维非常的多，会包住铜钱，通过排便的过程就排出来了。韭菜的种籽叫“韭子”，有补肾以及补命门之功。韭子同桑螵蛸─螳螂的卵，可以治肾、命门之病，补肾阳。以韭子烧烟可以薰牙虫，治疗蛀牙，古人认为蛀牙是一种叫“牙虫”的引起的。

葱，是我们最常使用的一种荤菜类，尤其北方人，如山东，葱常跟大饼等面食一起吃。葱是中空的，象肺的样子，中医学上叫它做“肺之菜”，它入肺经，能发汗解肌，又通上下，有一个处方叫“葱豉汤”，以葱加豆豉煮在一起，喝下可以发汗，治疗感冒的初期症状。葱可以治疗伤寒型的感冒头痛，可以治因为天候不正常所致的流行病，发热甚而狂的状况。可以治疗由于阴毒而造成的腹痛；也可以通气，气通了血就活了，所以能治血病象吐血、鼻衄血；还可以治疗大便出血，或因痢疾而出血；又可以治疗因为身体受到了冲击而折断的出血；还有乳腺溃烂之类的毛病，以及由于风而致的“风痹”，又叫“行痹”，会游走的一种风湿痛。并且它可以通乳、可以安胎，因为它有通气之功。葱还可以解毒，可用于治疗药毒，也能治鱼肉毒、蚯蚓毒还有猘犬毒，猘犬就是狂犬。葱因为是任何人都可以吃，诸物皆宜，所以它又叫做“菜伯”、“和事草”。使用的时候，一般是取葱白这一段，并且最好是连着葱须一起用，但是也有的时候，偶然可以使用葱青的部分，也就是葱管。

我在临床上，常常使用连须的葱白，再加一个常用的叫做“荸荠”的菜入药用治结石。荸荠在台湾也叫它“马蹄”。荸荠可以被用来刻铜印，古时候的人喜欢刻印，用荸荠涂在铜印上头，铜就软了，可以在上面刻字，可知荸荠有软铜的作用。也可以用来使很多坚硬的东西变软，它可用以治结石，如胆结石、肾结石、膀胱结石或者输尿管结石，也就是所谓的尿路结石，就是利用这个“软坚”的作用。葱不可以同蜜食，有毒。另外，葱跟枣，会令人生病。另外，《百一方》中有葱的一个处方，记载了患多痔者可以先用一种水果类的药物－木鳖－煎汤薰洗，就是用煎出的热气薰蒸，然后再用那个汤来洗；之后再用“青葱涎”─葱切断以后里头会流一些涎，调和蜂蜜，敷在痔疮上，觉得其凉如水。另外有一个方子叫“独行方”，说水肿之类的病，水病脚肿，可以煎汤渍之，就是用葱汤浸洗，一天三、五次很好。浸泡葱汤还可以利水气，在清朝有一本书叫做《医宗金监》，书中有一部叫《杂病心法》，记载令患水肿的病人坐在储满葱白汤的水盆里，可以利尿。方法是当在冲泡的时候，如果有便意时，就直接在澡盆里面把尿排出就好。

大蒜也是很多人喜欢吃的一种荤菜类，入药能够解毒；因为有解毒作用，针灸上用之做解毒的灸法：把“独头蒜”切成片以后，用针在蒜片上面扎上几个洞，然后用艾草放在上面灸，这叫“隔蒜灸”。这样子可以拔出这一个病处的脓，也可以解这个病处的毒。它还可用以和地浆水同服治疗中暑不醒；捣烂了的蒜贴在脚心，可以引热下行而治鼻衄，就是鼻流血不止；能治“关格不通”，就是大便小便不通。捣烂了的蒜，放在肛门里头，可以治疗所谓的“幽门不通”也就是生了吃下东西就吐的病情。

另外因为这个药的气味薰臭，如果生吃得多了可能会生痰动火，损害眼睛，又令人神气昏，不可以多吃，也会散气耗血。在《本草备要》里头，记载了一件事情，说“五荤”皆然，所谓的五荤就是荤菜，所有的荤菜都是，但道家五荤跟佛家讲的不一样，五荤就是大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱。这五荤都会令人损目昏神，散气耗血，所以尽量少用。佛教有部《楞严经》，里面记载，五荤熟食发淫，起色心，生啖增愦，容易发脾气，也是叫人最好不要吃。

再有一种可以入药的荤菜叫做“薤”，薤又叫做“蕌子”有的人叫它“蕌头”，做早餐的酱菜有时也可见到薤。薤能散不好的血、生肌肉，调中气、助阳气，并且可以泻下焦大肠的气滞，又主治“泻痢、下重”，就是泻肚子、痢疾，可是肛门紧闭，排不出来。还有胸部的血液流通不良，以至于刺痛且连到背部痛，甚至于喘，又叫“胸痹”，在中医药有个方子名叫“瓜蒌薤白汤”可治。并且它可以安胎、可以利产。如果切开流出的汁可以涂汤火伤，《肘后方》有捣薤用蜜调涂汤火伤的用法。可是服用薤要忌牛肉。薤还可以用来治疗某些人因到坟地、庙宇或殡仪馆受到邪气影响而发生休克的“中恶猝死”症，用薤汁或韭汁灌到病人鼻子里头可以治疗。