【正见新闻网2011年08月24日】
第四届全世界中国菜厨技大赛，亚太区初赛已经上月底，圆满落幕，入围的选手将在今年9月，飞往美国纽约时代广场，与北美赛区初赛优胜者共同竞逐。接下来我们带您持续关注，入围的厨师们在决赛前的准备情况。
第四届全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛 主持人：〝3、2、1请揭榜，我们淮扬菜的部分，大家也可以看得到，现在是松仁鱼米。〞
拿着菜刀，细心切着鱼片，低着头的这位正是厨师张添财。这是他第一次参加新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，也是拜师学艺25年来的第一场比赛。
淮扬菜入围选手 张添财：〝那不是临阵磨枪，临阵磨刀就能应付得来，你平常就要有相当的基本功在那边，然后看到那个菜，你才能临场反应，才能反应得过来。〞
全世界中国菜厨技大赛以弘扬正统中华烹饪技艺，挖掘传统菜肴制作方法，不强调摆盘装饰，简单呈现食材的原味，这些都让张添财，再度对传统老菜有了更深层的认识。
淮扬菜入围选手 张添财：〝新唐人她所讲就的就是说，反璞归真，就是用最原来最原始的方法，它不经过任何的装饰取巧的方法，它就是真正实实在在的东西的食材，做起来呈现最美好的原味。〞
国中毕业就投入餐饮的行列，张添财说，一开始是因为兴趣，但在实际接触后才发现，还必须要有一颗热忱的心，以及不断精进学习的态度。
淮扬菜入围选手 张添财：〝做菜的每一个阶段，每一个阶段的历程都不一样，当你到一个阶段的时候，你会求另外一个境界，这个是要靠每一个人，自己去精进自己，这样子才有办法，而且最主要的是说，你一定要有热忱，没有那个热忱，久而久之你就会消退了。〞
剩不到一个月的时间，亚太区入围的选手，将在9月飞往美国纽约时代广场，与北美赛区初赛优胜者一较上下，张添财表示，会利用这段时间，多琢磨中国菜的正统作法，并以平常心面对决赛。