【正见新闻网2013年08月04日】
大肠杆菌
美国肉品业十分了解大肠杆菌或其他病原体会造成疾病和死亡。
他们很注意肉品感染的问题，因为这关系着他们的商誉以及法律诉讼。
所以他们想出了另一套解决方法：不是改善在第一时间高感染率的农场或屠宰场，而是改用放射线杀死病原。
但虽然可以杀死细菌，却无法阻止环境中细菌及微生物的繁衍，更无法让沾满粪便、尿液、脓汁的牛肉变成更干净的汉堡。
畜牧业者也知道这很难让大众接受，他们游说称这种方法为“冷杀菌”或“电子光杀菌”。
听起来也很健康。把食物放在辐射线下曝晒，等于是照了 250 万次胸腔 X 光。
你并不想吃被“核子放射线”照过的汉堡。
但感谢畜牧业者的努力，你大概已经吃过了。
2000 年 2 月 22 日，美国农业部认可经辐照杀菌的肉品。
3个月之后，连锁商店开始贩售给消费者。
麦当劳、汉堡王的消费者及吃学校自助午餐的学童，不知道自己成了这种技术的白老鼠，而且会对身体造成危险。
但是肉类感染微生物的问题，实在是太广，太厉害，而且增加速度太快，所以肉品业者宁可让所有肉品都用辐照杀菌。
目前有关幅照杀菌的安全问题，还没有经过任何长期研究。
不过就我们所知的短期研究发现，经辐照杀菌的食物会破坏其原有的维生素A、B1、C、K、E，并形成全新有致癌性的化学复合物。
另外，有可能会制造出突变的细菌及病毒。
(让你得到莫名其妙的病，防不胜防！)
大肠杆菌──致命的汉堡病
虽然辐射线很有危险，但它还是被允许用来消毒肉品，原因无它，就是为了消灭恶名昭彰的大肠杆菌 Escherichia coli 0157:H7。
1990 年代科学家都还认为大部分杆菌对人体无害，直到大肠杆菌出现之后，情况大为逆转。
大肠杆菌不像其它杆菌，会攻击结肠内层，让血管曝露在外而导致出血，第一个症状是腹部痉挛及出血性下痢。
大肠杆菌有多容易造成中毒？
根据疾病管制局的说法，美国每天大约有 200 人因感染大肠感菌而生病，其中有多人死亡。
奥勒冈流行病学家威廉肯恩 William Keene 深信大肠杆菌中毒的案例中只有 2％ 经过通报。
为了杀死具有致命潜力的大肠杆菌，肉品业者使用幅照来处理肉品，消费者也会将肉品煮到全熟才吃。但也造成非常讽刺的结果，那就是：虽然没煮熟的肉不易造成大肠杆菌中毒，但过熟的肉却很容易导致癌症。
玛丽贺尔斯恩克 Mary Heersink 12岁大的儿子德密安因吃了没煮熟的汉堡而死亡。
她描述那段令人心碎的过程说：“我儿子才咬了一小口汉堡，就发现里面还黏糊糊的，有点生。可是他告诉我说，那时他不好意思在一群朋友面前把汉堡吐出来，6 天以后，所有问题都跑出来了。他开始出现出血性下痢，血小板往下掉；出现幻觉，再也认不得我们。
然后，肾脏失去功能，需要洗肾，需要动手术；肺也出现问题：他戴上人工呼吸机，因为肺部浸润，管线必须穿进胸腔，好将液体吸出来；他的心脏也有状况，变得异常肥大，X 光显示有一般心脏的两倍半那么大。
医师光是抽心脏旁边的液体就抽了 3 次。
他们都不敢相信，每次可以抽出 1 公升的液体……就是这时，医师决定在心脏附近的膜上切个洞。
他们动手术时发现里面整个囊都碎掉了，而且还浸满了脓汁，于是立刻动手清理……然后，我们让他喝了点东西。
他啜了几口，整个人就垮了。
他非常痛苦地看着我们就走了，而我们只看到他的肠子被弄得千疮百孔……他的腹部已经没有肠子了。”
知道食物中毒有多么普遍，而且有多么严重，可能会让你感到有些困惑。
为了这些事情我已经愤怒过太多次了，但是我知道，面对正在发生的事有多重要。如果我们能够面对事实，便能了解得更多，并进一步采取行动。
事实已经摆在眼前，却还得听美国肉品业者一再强调，他们提供的是全世界最安全的肉品，真让人受不了，更别说还得听他们说，最好的解决方法就是幅照食物，而且还怪大家没把肉品煮熟，甚至暗示说都是消费者没在饭前用消毒剂洗手洗碗盘，才会造成食物中毒。
当然清洁工作做得好，烹调过程更仔细，都可避免食物中毒。
但我不认为大家想吃感染沙门氏杆菌、大肠杆菌、胎儿弯曲杆菌、李斯特菌或其它造成食物中毒的病原，而且，我也不认为大家想吃被幅射线照过的食物。
我认为大家想吃合乎卫生条件、没有接触到任何感染的安全食物。