【正见新闻网2013年08月27日】
“布丁火腿”就是指“让水在肉中凝固的火腿”。
你知道用 100 公斤的猪肉块，可以做成 130 公斤的火腿吗？那多出来的30公斤是什麽东西呀。
增加出来的 20~30 公斤是什么？
用针筒把“肉用结着剂”注射到猪肉里。
接下来，要仔细搓揉，让所注入20%~30% 的结着剂平均分布在猪肉组织里。肉会变得非常柔软，加热后结着剂就会凝固，最后就出现火腿的形状。这就是“布丁火腿”的制作方法。
结着剂的原料主要是大豆蛋白或海藻抽取物等。总之，只要能凝固什么都 OK。
除了份量增加，还要加入其他添加物，使火腿的色泽漂亮，保持弹性，是厂商在廉价竞争中求生存的增量作战法。
最近流行的“无添加物火腿”，宣传标语是：不使用保色剂及化学调味剂，只是将“亚硝酸钠”及“化学调味剂”拿掉而已，其他的添加物还是照常使用。
看到这么多添加物，不论是谁都会感到不安吧。
单纯的怀疑是一切的开始
关于添加物，只要抱持“单纯的怀疑”，想到为什么会这么便宜？翻到“背面”看清商品的原料标示，在常识范围内做判断，就足够得出结论了。
标签上密密麻麻、莫名其妙的原料名称全都是你从未听过、看过的东西。而明明是火腿，为什么要使用大豆蛋白呢？希望大家能抱持“单纯的怀疑”，这是开始跟添加物交锋的第一步。