【正见网2011年09月23日】
“中华饮食”的内涵博大精深，表现上更是精彩纷呈，凡我中华儿女，无不深以为傲，谁能不唠上两句呢？
“吃”在中国人来说，本来就是件大事，老百姓不是说了吗，“民以食为天”哪！虽然我们中华文化的思维是整体性的，但是体现在生活的“食、衣、住、行”里，那是各有风华，精彩纷呈，而在饮食文化方面，更是大放异彩。
就拿中国的古典名著《红楼梦》来说吧！作者曹雪芹的才气横溢，所学遍及诸子百家，整部书中，不但包括了中华文化的基本内容---“儒”、“释”、“道”三家的内涵，还有礼法、园林、医药、服饰、饮食……等等，真是花柳繁华，富贵温柔，精彩万端。而其中关于“饮食”的描绘，更占了非常大的比重，里面所提过的美食，包括汤羹菜肴，酒茶粥饭，一共有一百九十七品之多，可见它在实际生活中的地位。“饮馔”本就是中华文化里极丰盛且重要的一部份。所以在《红楼梦》里，关于饮食的描写，都十分的具体、丰富，像是什么时候吃什么，怎么吃，和谁一起吃等等，这些都是有原因，有讲究的。
譬如在贾府里保留有不少满族的饮食习俗，如宝玉、湘云等人冬日围着火炉生烤鹿肉吃，为什么要在这个时候吃烤肉呢，因为这时候的动物肉质肥美，而其它时节肉质比较柴、比较涩，这也是满族古来的一种饮食传统。又如贾母带着府中众人，在秋高气爽的的藕香榭，赏桂花吃螃蟹，知道螃蟹虽味美但性寒，所以嘱咐大家不可多吃，并配以烫的滚热的酒，吃时多倒些姜醋，以暖胃怯寒，以现代眼光看，就是有杀菌消毒作用。用菊花叶和桂花蕊薰的绿豆粉洗手，来除去蟹腥。而黛玉因体质怯弱，所以吃后觉得心口微微的疼，“需得热热的吃口烧酒”。所谓的“烧酒” ，就是白酒。宝玉忙令将那“合欢花浸的烧酒”烫一壶来。合欢花是合欢树上开的小花，有解郁安神之效。所以黛玉用它不仅能够祛除寒气，而且对夜间失眠也有独特的功效。
饮食、饮食，说完了吃的，咱们再来说说喝的。在《红楼梦》书中第41回里，有一段是描写“妙玉论茶道”的，相当的精彩。原来妙玉有一天拉着宝钗、黛玉等人到耳房内吃体已茶。宝玉细细的吃了一杯，果然觉得清醇无比，赞赏不绝。黛玉就问道：“这水是旧年蠲的雨水？”妙玉笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我住在玄墓蟠香寺时，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样清醇，如何吃得？”
原来啊，古时的雨、露、霜、雪，水质特别的干净、清纯，而科学研究也证明，雨、露、霜、雪这些自然水含的杂质少，尤其霜、雪是由水蒸气直接凝固而成的，進入人体后容易被吸收利用，并能激发酶的活性，促進代谢，所以古人称雨水、雪水为“天水”。 用之煎茶，其味特别清醇，茶汤色泽清明，香味高雅。而妙玉所用的雪水又是采自梅花上的，那又多了丝丝蕴藉的幽香了。所以从《红楼梦》中，就可以看得出来中国人的饮食，自古就是配合天地四时、节气，阴阳……等，这也就是中华文化的核心----“天人合一”了。
咱们再从聪明的老祖宗--仓颉所造的字里，来看看古人对于“饮食”的看法吧！因为汉字不只是记录语言，沟通的工具，它的一笔一画，还蕴藏着许多造字时代的文化思潮，和社会的变迁状况。所以一个汉字，就像是一个博物馆，是藏着无限宝藏的。
我们来看看“饮”这个字的甲骨文，先仔细看看这三个饮字，它们不但充满了智慧，而且是充满了幽默的。
第一个甲骨文，底下一看就知道是个装饮料的罐子，上面是一个人弯着腰，张着血盆大口，正准备要牛饮一番呢！造字者是用夸张的大口，来强调“饮”的魅力。
第二个饮 字，是一个人喝得有点醉醺醺的，用手扶着酒罐子，那滋味美得让舌头都开出花来了。古人用“舌璨莲花”来形容人善于说话，而这甲骨文是用“舌头开花”来强调美味迷人。
第三个甲骨文饮字，除了喝得舌头开花之外，更是天摇地动，不知东南西北，整个人都要趴到酒罐上了，更可笑的是口水乱滴，有的还混入了饮料中了，还觉得津津有味呢！
再来看看甲骨文的食字吧！这个字的结构分为上下两部分，上面是个倒立的口字，也就是朝下的嘴巴，下面是装食物的食器。这个字强调食物的美味，左右这两点，代表着食器中飘出的阵阵香味，四散远播，教人食指大动。
从这几个甲骨文中，都可以看得出“饮食”的诱人美味，但里面的内涵，却是很深的。当我们看到那喝得天摇地动，舌头开花的饮者时，真是佩服造字者的用心良苦啊！他想告诉后人的是什么呢？孔子说：“唯酒无量，而不及于醉。”就是说喝酒要衡量自已的酒量，不要喝醉了！这是大家都知道的，可是听了却常忘了下半句了。还是大禹最有警觉心，那时他为了治水，整天在外面奔波劳累，三过家门而不入。他的部下“仪狄”，体贴大禹的辛劳，就酿造了一种饮料，献给大禹。大禹一喝之下，马上说道：“哇！这酒尝起来实在太甘美了！后代必定有因为喝酒而亡国的。”从此以后就不再喝酒，也因此而疏远了仪狄。可惜后来的国君夏桀，并没有听進这句话，竟沉缅于“酒池肉林”中以致亡国，真不幸言中了！从这些甲骨文中，更让我们领悟到，中华文化中对饮食深沉的看法，这也是下一篇要继续谈的。
