【正见新闻网2015年09月18日】
含高盐的食物也将要标示警语。美国纽约市上周（9／9）通过新规定，今年12月起，连锁餐厅必须在菜单上标示出钠含量超过2300毫克的高盐餐点。
新规定的目的在于鼓励餐饮业者降低餐饮中的钠含量，目前世界卫生组织（WHO）对钠的每日建议摄取量为2000毫克（5克盐），美国农业部（USDA）建议摄取量为2300毫克（5.75克盐），台湾卫生福利部的建议量则为2400毫克（6克盐）。
从盐所吃进的钠是人体必需的元素，能帮助体液平衡的调节、神经传导、及肌 肉收缩与放松。一天500毫克（约1/5茶匙的盐）就足够了。但台湾人普遍吃了太多钠。
根据国民健康局的调查，19～64岁男性平均每天吃进4580毫克，超过规定量的1.9 倍，女性也超过1.5倍，约3568 毫克。很多研究提醒，吃太咸，不只造成高血压、中风，还会影响更年期女性髋骨密度的流失，更且高血压的妇女8年后出现脑部损伤（失智）的机率较高。
还有一项最切身的问题，“盐”也会使腰围增加，因为通常高盐食品也是高热量食品。
根据董氏基金会的调查发现，国人食物中最常见的盐类来源，其实常在意想不到的地方，依序是汤、油盐拌主食和加工食品。
“一天只要少吃400毫克的钠，例如不喝汤，对健康就能有很重大的改善，”台大医院营养部陈佩蓉组长苦口婆心。
到底还有哪些食物隐藏了高钠，让你一不小心就吃过量？
。白吐司
白吐司吃起来似乎没有味道，但光两片半也有超过600毫克的钠含量。早餐如果两片吐司涂花生酱，要不超量都难。“面包的奶油愈多，盐分愈高，”陈佩蓉解释。因此像便利商店的巧克力面包、波罗面包、奶酥面包等，也都有约200～240毫克的钠含量。
▼解决方法： 如果想吃面包，董氏基金会食品营养组主任许惠玉建议不妨选杂粮类的面包，虽然钠含量高，但钾含量也不低，又有纤维、植化素等优质营养素，相较之下是比较好的选择。
。低钠盐
低钠盐是以钾取代钠，但即便如此，5克重（约半汤匙）的低钠盐仍含有高达917毫克的钠，不可不小心。
▼解决方法： 营养师提醒，不管什么盐，还是少用为妙，降低用量是首要原则。可以使用白醋、果醋或柠檬、番茄等天然的酸味，或人参、当归、枸杞等中药材来取代盐；也可运用香菜、海带、香草等味道强烈的食材，带出食物的原味。或是改变烹调方式，多利用烤、蒸、炖等烹调方式，来保持食物的天然鲜味，以减少盐、味精的用量。
。麦片
早餐谷类脆片多宣称低脂肪、低胆固醇、高纤，是不少人心目中的健康早餐选择。董氏基金会抽查早餐榖片14个品项，就有一半达到英国高盐标准（每100克食品含500毫克以上），有些厂牌竟高达1030毫克。
▼解决方法： 买麦片时看一下标示，有些厂牌含钠量较低，差距达10倍以上。
。柠檬夹心饼干
别以为不咸的食物，钠含量就比较低。像柠檬夹心饼干这类甜的点心，竟也名列高钠零嘴行列，因为制作过程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的钠。巧克力夹心饼干，也有500多毫克。
▼解决方法： 陈佩蓉建议，水果、煮玉米或优格是比较健康的零嘴选择，葡萄干或蔓越莓干也可以考虑。
。零卡果冻
许多标榜低热量的零嘴如果冻、蒟蒻干，一看标示，竟含有约200毫克的钠。
▼解决方法： 特殊诉求或许吸引人，但还是要养成阅读营养标示的习惯，例如标示低盐坚果、低盐高纤饼干，还是需先看清楚再决定。
。运动饮料
运动饮料也很危险。从含钠量来看，它与番茄汁差不多，都属于高钠饮料。以1罐600毫升容量来说，喝1瓶运动饮料就可能摄取了252毫克的钠。
▼解决方法： 陈佩蓉提醒，许多人以为运动完后就得喝运动饮料补充电解质，事实上是不必要的。有研究指出，运动所多排出的钠量，正常饮食已经足够，除非大量长时间运动与出汗的运动员才可能需要额外补充。
。蔬果汁
有些蔬果汁为了增加风味，在加工过程中会加盐，喝完1 瓶，可能就摄取了162毫克的钠。
▼解决方法： 其实水就是最好的饮料。更且，食用过多的钠时，也应多喝水帮助排出体外。不然就是选择有标示低钠的饮品。
。关东煮汤汁
半碗300克的关东煮汤汁，有可能就含高达615毫克的钠。但事实上，自家熬的汤，钠含量也不少。根据陈佩蓉的观察，以国人用盐习惯，一般家里煮的汤品大概也会用去1克的盐，约400毫克的钠。
▼解决方法： 尽量使用新鲜食材自己熬汤，比较能掌控用盐量，并使用食材的原味如牛蒡、柴鱼、大蒜、番茄等提鲜。或是你可以学学国宴名厨阿基师的小撇步。准备一个有刻度的小容器，将6克的盐倒入，加五倍的水溶解，烹调时，一整天最多只能用完这些盐水调味，总量管制盐的摄取。对于外食族，陈佩蓉呼吁，能不喝汤就尽量不要喝，尤其是过咸或过于鲜甜的汤；火锅汤底可用白开水取代。
。主食拌酱
沙茶酱、肉燥、蘑菇酱等调味料，虽然一汤匙钠含量不会超过100毫克，但许惠玉提醒，如果是用来拌主食，例如义大利面、炒饭、焗面等，通常会加好几匙，很容易就吃进过多的钠。
▼解决方法： 外食族吃饭前可先拨去多余的酱汁，或是主动要求店家，像是烫青菜时少放肉燥、酱油膏。最好少吃油盐拌主食，以免养成重口味的习惯。
。凉面
凉面看似清淡，一盒的钠含量也高达1200～1265毫克。根据卫生署调查，市面上不少凉面所用的油面，几乎都添加小苏打来增加Q度，小苏打就含很多钠，加上麻酱本身钠含量也很高，导致每吃一碗凉面的钠含量就跟一碗泡面差不多，相当1天钠摄取量标准2400毫克的一半。吃碗凉面就吃掉一天钠量的半数，实在很超过。
▼解决方法： 专家建议，碰到油面、面线等，可以加长水煮时间，让钠溶出。麻酱则要减量只用一半。