喝咖啡就能轻松确认肝脏解毒功能

喝咖啡容易失眠好？还是不易失眠好？这是一个非常实用、而且非常重要的问题，不只攸关你该不该喝咖啡，更关系着你会不会得癌症、肝病、免疫疾病……等等生死关键！

咖啡因的解毒途径最单纯，它只需要经过第一阶段解毒作用，就可转化成无毒的水溶性“脱甲基化产物”(Demethylated products)，不需进入第二阶段。为何有人喝一点咖啡(或浓茶)，就会心悸、亢奋、睡不着，有人却喝完后依旧可以呼呼大睡，一点影响都没有？这就是每个人第一阶段解毒功能强弱最明显的差异性。喝咖啡容易失眠的人，是因为他们的第一阶段解毒功能较弱，所以血液中咖啡因四处乱窜，咖啡因一直在兴奋神经系统，所以当然睡不着。另一种人，由于第一阶段解毒功能较强，所以咖啡因很快被解毒成不具兴奋性的终端产物，所以神经系统不受刺激，当然就一夜好眠了。

喝咖啡容易失眠好？还是不易失眠好？

不同的人，第一阶段解毒功能的差异性可高达五倍之谱。到底第一阶段强好还是弱好？换句话说，喝咖啡容易兴奋好？还是不容易兴奋比较好？这是一个非常实用、而且非常重要的问题，不只攸关你该不该喝咖啡，更关系着你会不会得癌症、肝病、免疫疾病……等等生死关键！怎么说呢？

第一阶段和第二阶段解毒功能，都是许多毒素要在体内解除毒性不可或缺的过程，但是问题在于第一阶段所产生出来的水溶性中间产物实在毒性太强，就好像“烫手山芋”一样。如果第一阶段生产了“烫手山芋”，第二阶段没有在最短时间内，快速地把这些“烫手山芋”变成安全无毒的产品，那么，这些“烫手山芋”就会去搞破坏。例如，去破坏细胞膜，导致肝细胞损伤或坏死，或是进入细胞里面去破坏DNA，导致细胞突变，变成癌细胞。

宁愿失眠比较好！

所以说，到底第一阶段解毒作用应该要快还是要慢？答案是要刚刚好！这两条生产线应该要很有默契、衔接无暇，第一阶段一但产生“烫手山芋”，马上丢给第二阶段处理，绝对不可以“塞车”！如果第一阶段太快，第二阶慢吞吞，“烫手山芋”满天飞，那么这个人可能很容易得癌症、肝病，或免疫系统疾病。换句话说，自己毒自己。如果第一阶段慢吞吞，第二阶段很快，那么这一个人，可能喝咖啡很容易心悸、失眠，但却不容易得癌症、肝病、免疫疾病。如果两者给我择其一，我宁愿选择后者(虽然两者都不好，这叫做两害相权取其轻)。很巧，刚好我真的是这种人，喝一点点咖啡就睡不着觉，也对很多化学物质非常敏感，但从好方面来说，这却是一种保护性。

喝咖啡容易失眠的人，体内容易堆积毒素。

不过，第一阶段如果真的太慢也不好，很多饮食环境中的毒素在体内塞车，进不了第一阶段，这些脂溶性毒素就会在体内累积，日后造成更多的问题。所以最佳的情况，是要同时强化第一阶段与第二阶段，让这两个途径都很有效率，而且合作无间，既不会库存“垃圾毒素”，也不会产生“烫手山芋”，赶紧把毒素变成无毒的东西排出体内，维持体内的清爽。

我再重覆一次，许多癌症病人，就是因为第一阶段太强，造成第二阶段相对之下太弱，让中间产物丢出过多的自由基去伤害到DNA，导致癌症。有研究显示，咖哩里面的姜黄素，可以抑制第一阶段，同时兼具活化第二阶段的功能，对于癌症的预防相当有效。至于还有哪些食物可以影响这两个阶段呢？请继续往下看下去喔。

这样也能判断解毒功能

除了从喝咖啡来判断你的肝脏解毒功能之外，从以下常见症状，也能判断哪一种解毒功能不良。

撷自《怎么吃，也毒不了我！》