杏林漫步：饭与粥 (二)

上一篇文章谈了中国古时候把米饭用来治病，像刚刚煮好的新炊饭、寒食时所做的寒食饭，祭灶王爷的饭、盆边零饭、齿中残饭等等，这里要谈的是古人用粥治病的事例。汪昂撰写的《本草备要》里记载了一句很有意思的话，今人终日食粥，不知其妙，迨病中食之，觉与脏腑相宜，然迥非他物之所能及也。也就是说，现在的人每天都吃粥，但是不知道它其中的奥妙所在，等到他生病时来吃粥，才发现粥对五脏六腑非常的好，其它任何食物都不如这个粥那么美妙。《黄帝内经》里说过，当你久病之后，你不能够随意的多吃，也不能够吃肉，因为多吃或吃肉可能引发后遗症，或者这个病会复发。看来只有少少的吃点粥就好了。

再看看李时珍先生在《本草纲目》里对于粥是怎么说的？它说粥又叫做糜，李时珍对于这个粥有这样的一个解释，粥字的两边是弓字，中间是个米字，这个粥的写法，就好像米在釜中相属之形，在锅里煮一样。那个弓是波浪形的，两个弓里头是个米，米在水里煮的时候就是是这样滚的，这个解释多么有意思，中国字不管怎样，它的写法真的是非常有趣，每一个字都有每一个字的构造原则。另外我们来看看《本草纲目》里记载的粥有多少种。第一种是小麦粥，小麦是凉性的，能够消烦渴。小麦跟粥一起煮可以止消渴烦热。消渴就是口非常的渴，喝了水都不能够解渴的意思。大部分消渴的原因是我们身体里头上焦特别的热，以至于造成了喉头口里非常的干渴，古时候称之为上消。古人讲有所谓的上消中消下消，上消就是水进去都不能够解渴；中消就是腹部胃里头非常的空，空荡荡的，吃了东西马上就觉得不见了；下消就是喝了多少水就要小便多少，上消中消下消加起来称之为三消，有的人以为这就是现代人所称的糖尿病。实际上它跟糖尿病还是不同的，因为我们现在在临床上所看到的糖尿病几乎很少真正的有消渴，也就是说口真的渴的，虽然我们的生理学教科书里都讲糖尿病有三多(是多喝水多吃以及多尿)，所以小麦粥治的这个消渴，不应该只是称之为糖尿病的这种消渴。再看另外一种叫做寒食粥的粥，它可能就是寒食节时所做的粥。寒食粥是用杏仁以及好多种花一起煮出来的粥。陈藏器说，寒食粥可以主治咳嗽，可以下血气，就是把血气都能够往下拉，还可以调和我们的脾胃。另外《本草纲目》里还记载有糯米粥、秫米粥、黍米粥。糯米是一种比较黏的米，秫米就是高梁之类的米，黍米也是比较黏的一种米，这几种米都可以做粥。现在有很多人喜欢用玉蜀黍，玉蜀黍也叫做玉米。把玉米跟排骨一起煮，这种玉米汤或者这种排骨汤特别的香甜。这几种粥都是甘温而无毒的，都能有益气的功效，并且能够治疗脾胃虚寒，以至于泄痢吐逆。

其实，古人认为糯米因为黏性大，有些人不适合吃，可是当你喝糯米粥或者说是糯米汤，那么效果就完全不一样了，不但可以治刚才讲的脾胃虚寒，吐逆泄痢，还可以治小儿痘疮白色。这个痘疮就是身上长的痘或者是痘疮这种东西，那么白色的话就不好，白色属于肺，代表的是肺气虚寒。刚才讲的粥可以补脾胃，脾胃属土，土能生金，肺是金，那么由土来补这个金，可以使得这个肺的种金能够被补足起来，以至于痘疮能够很快的消除。《本草纲目》里还记载有粳米粥、籼米粥、粟米粥、梁米粥。这些粥也都是甘温而且无毒的，但它们都可以利小便，让小便能够排的很顺畅。而且它们能够补脾胃，止烦渴。由此可见，假如一旦我们生病，那么吃粥是非常有用的。李时珍先生在《本草纲目》里常有一些见解是别的书里所没有的，他说按罗天益的《卫生宝鉴》里所讲，粳米粥和粟米粥，都是气薄味淡，是阳中之阴(阳中，味道淡就是阳了，阳里头的阴阳中之阴，阳里头的阴药)，因此它可以淡渗下行，也就是往下走，那么能够利小便。他举了韩懋在《韩氏医通》里的一个医案，有一个人有小便病淋，就是滴滴答答的小便，而他不肯吃药，不肯吃药的人怎么办呢？韩懋说，就让他只吃这个粟米粥好啦。结果过了十几天，他的病渐渐的好转，坚持吃了一个多月后，他的病就完全好了，由此可见米粥或小米粥，也能够治不少的病。

记得我自己在二十年前，曾经有过一次泻肚子，非常的严重。古医书上都有记载，泻肚子是因为肠胃热，那用现代的语言来讲，就是肠胃发炎，那么可以吃冷粥，它说进冷粥一碗，就是喝一碗冷的稀饭，那么就可以止住了。当时我因为不住在家里，非常不容易得到所谓的冷粥，那么怎么办呢？我有一个办法，就是用冷开水，用很冷的冷开水，也就是说半冰水吧，喝下去，结果也使得肠胃的腹泻能够立刻止住。由此可见，古人用了很多的方法来治病，但是却用的是很简单的方法，并且能把病情很快的控制住。