杏林漫步：饭与粥 (一)

我们每天都要吃饭，有的地方吃粥，中国的南方人多吃米饭，北方人多吃面食，而这个米属于八谷之类，小麦也是属于八谷之类。你说不对呀，我以前听过的是五谷杂粮。实际上中国古时候讲谷类有八谷，八谷就是黍、稷、稻、梁、禾、麻、菽、麦。稻米是八谷中的一种，其中有特别的一种，叫做粳米，粳米可以做粥来当作药物，甚至于还可以加在药里来当作药物。

在汪昂撰写的《本草备要》里有关于粳米的记载，说现在的人每天都在吃稀饭喝粥，但是不知道它的妙处。生病的时候吃稀饭，就觉得跟脏腑好像完全的匹配了，其它的任何东西都没有粥这么好。由此可见这个米呀当作药来吃的话，对于生病的人是非常好的。关于饭，李时珍的《本草纲目》选取了唐代陈藏器《本草拾遗》里的一段，他说所有的谷类也就是八谷都可以拿来当作饭，米有自己本身的性子。我们怎么样做饭呢？有这样的做法，例如有一种叫做新炊饭，就是刚刚煮好的饭。刚刚煮好的饭就拿来吃，不就行了吗？但是古人认为这个刚刚煮好了的饭也能够入药治病。假如家里有小孩的话，有时会为小孩尿床伤透脑筋，尿床是非常麻烦的事，尤其在没有洗衣机也没有烘干机时的中国北方，尿床后，要花很长时间来烘干被子。那么新炊饭就可以拿来治尿床。

怎么用呢？他说拿这个刚刚煮好的热饭，倒在尿床的地方，然后拌一拌，把这个饭拿来吃，但不要让这个尿床的孩子知道，这样就可以治尿床了。非常有趣，又不花很多的钱。仍然是这个刚刚煮好的饭，假如乘热来敷那个肿的话呢，也可以治肿毒。还有一种饭叫寒食饭，清明节前两天叫做寒食，那一天所做的饭叫寒食饭。也有人认为它是用好几种不同的草药跟饭一起煮的。那么这个寒食饭在《本草纲目》里面讲叫做?饭，?就是食物的食旁边加一个贲豚的贲，这个字叫做?。这个?饭可以主治灭瘢痕及杂疮，也就是说当你的脸上身上有那种瘢痕的话，它可以灭瘢痕而且还可以治不同形式的杂疮。要用的话，可以把这个寒食饭晒干烤干，然后把它给研成粉末，敷在那种杂疮或者是瘢痕上面。假如说把寒食饭给烧成灰，然后用酒来调着服用的话，可以治疗黄瘦腹痛，就是说人干干瘦瘦的，而且这个脸色变黄。

还有一种饭叫做祀灶饭，是祭祀灶神的。古时候的中国人非常注重人与天地之间的沟通，认为天地之间的一切万物都有神在，所以古时候就传说有一个神叫做灶神。我相信很多人都知道到了腊月的时候有“上天言好事，下地保平安”的灶神，祀灶饭就是祭祀这个灶神的饭。祀灶饭它可以用来治疗卒噎，噎就是吃东西噎到了食道贲门的这个地方，这东西就上不上下不下的。那可以怎么治呢？取祀灶饭一粒吃下去就好了。另外祀灶饭还可以拿来烧，烧好以后把它研成粉，搽鼻中疮，也就是鼻子里的疮。有一种叫盆边零饭的，就是说我们在舀饭的时候，有的人不小心将饭掉了出来，留在锅台上，掉出来的这种饭，烧一下，然后研成粉，也可以治疗鼻中生疮。由此可见就是干燥的饭，像刚才的祀灶饭，一定是放了一天两天的，饭也就干了；盆边零饭也一定是干的，这种干燥了的饭拿来烧一烧，研成粉就可治搽鼻中疮。为什么呢？因为米饭的本性是凉的，因为在古时候的本草书里，记载有新米、陈米，陈米一般来说都是比较凉，或者叫陈廪米。还有这个米它又有早收米、中收米跟晚收米，一年可以收三次，这比较晚收的米是秋天的，秋天属金，是受到秋天的这种凉气金气所感，那么这一种米多半都比较寒凉，所以它用来敷疮治热的效果很好。

另外还有一种饭是在我们吃饭的时候，留在这个牙齿里头的这种饭粒，这叫齿中残饭。用剔牙棒把残余的这种饭挖出来，挖出来以后它可以治蝎子咬的毒。北方很多蝎子，尤其那个黄土高原上面很多那种蝎子，蝎子本来也可以入药的，但是蝎子它本身就很毒。那么我们的牙齿里留着的这个残饭，也带了很多的毒，起到了以毒攻毒的这种作用。现代医学也发现人的唾液还有狗的唾液都很毒，这种毒却能够杀虫子，尤其杀毒虫，所以这个蝎子咬伤了的时候，那种毒非常严重，那么可以用这个齿中残饭来敷在上面。

再讲一种饭叫做飧饭，飧饭又叫做水饭，飧就是“不知盘中飧，粒粒皆辛苦”那个飧，飧饭主治热食，消渴除烦，就是说我们觉得很渴很热很烦，这种情况都可以用这种所谓的飧饭来治疗。另外还有一种饭是荷叶烧饭，就是用荷叶把这个米包起来去放在炕里烧出来的这么一种饭。古时候的人，他们不一定用瓦甑来烧饭，他们可以用各种叶子包着米来煮成饭。像我们现在在野外煮饭的话，假如没有炊具，可以去挖一个竹子，把竹子给锯下来，然后里头放点米然后去放到烧火堆里面去烧，也可以煮成饭。那时的人用各种方式来煮饭，荷叶烧的饭可以增强脾胃消化功能，可以通三焦，三焦就是上焦中焦下焦，可以把这个三焦通利，并且可以资助生发之气。那么荷叶为什么有这种作用呢？因为荷叶在中医看来，它象震卦，震是属甲木，甲木就有一种生发的样子，这种卦象拿来在药物上使用，那么荷叶就具有资助生发之气的功用。