杏林漫步：饭与粥(四)

中国人说：民以食为天，不错，吃实在是太重要了，我们用现代医学的观点来看，吃要吃的营养，吃的恰恰好，古人更是如此。记得郑板桥曾经跟他的家人写信，提到过把米爆开来以后，做成爆米花，冬天来时用热水一冲，哎呀，那多么的好吃啊，多么的温暖身体呀。不错，吃粥就像那一样，因为五谷进入身体就是能量。

汪昂，就是写《本草备要》和《医方集解》的那位先生，曾经说过，现在的人每天都在吃粥，却不知道粥有多么的好，多么的妙。生病时吃粥，吃了跟脏腑非常的相契合，绝对的跟其它的任何食物都不一样。看来，他是非常懂得吃粥之妙的。《本草纲目》的作者李时珍，他曾经收集了许多的粥方在《本草纲目》里边，像赤小豆粥、绿豆粥、玉米粥、薏苡粥、仁芡实粥、莲子粥、栗子粥，等等，这是五谷或者说是杂粮之类的东西拿来做粥，它们各有它们的特殊的作用。

不只是五谷可以拿来做粥，还有吃的青菜类或者其它的菜等等，也都可以拿来做粥，例如《本草纲目》里记载的一种薯蓣粥。什么是薯蓣呢？薯蓣就是山药，这个东西在我们古书上写成淮山药，山药是红薯类的，就是薯类的，这一类的在台湾又叫它地瓜。这种薯类食物，饱含淀粉，吃了后，淀粉可变成葡萄糖。也不知道为什么，它却不像我们现代医学所说的，吃多了会引起血糖过高症，它反而会导致我们身体里的血糖减少。这是非常奇怪的一件事情，临床上都知道这件事，所以临床上有用六味地黄丸、八味地黄丸之类的方剂，因为它里面就含有薯蓣，可以降血糖。这个山药也可以拿来做粥，叫做薯蓣粥，《本草纲目》里说，吃了薯蓣粥后能够补肾经固肠胃。这肾和脾，在中医看来，是我们人会不会老化的一个非常重要的指标，脾为后天之本，肾为先天之本。后天的脾胃要是顺畅了，也就是说吃下去的东西能够消化能够吸收，这就是好，这就能够补养我们整个的身体。那么补肾经呢，这个肾是先天之本，也就是我们从父母那边来的，从娘胎里带来的最重要的东西。假如说这两个都把它给保护得很好的话，这个人基本上就可以长寿健康，所以古时候有一个处方叫做“打老儿丸”和“还少丹”。这两个方子都是护固脾肾的，护固脾肾以后，这个人基本上就能够健康就能够长寿了。像“打老儿丸”里有这样一个故事，说有一个年过百岁的老母亲，拿棍子去抽打她的八十岁的老儿子。为什么要打他呢？因为老儿子不肯吃老母亲常常吃的“还少丹”，所以她就拿棍子，想想看百岁老人还能拿棍子打八十岁的老儿子，这是多么不可思议的事情。而这个“还少丹”的主要作用就是补脾肾，让人的脾肾健康，结果就长寿。当然她的儿子不肯吃这种东西，她是要打的，她要他健康，这就是中国人讲的可怜天下父母心，爱他的儿子希望他的儿子也能健康长寿。在《本草备要》里记载，这个山药味甘归脾，色白入肺，就是说它是甜的，可以入脾，可以补肺；它入脾肺二经，而补这个脾肺的不足，清脾肺的虚热，以至于固肠胃；而且因为肺主皮毛，所以可以润皮毛，而且还能够化痰涎止泻痢等等。肺又是肾母，因为肺属金肾属水，用肺经来补肾水，能够益肾强阴，治疗虚损劳伤。脾又是心之子，脾是土心是火，火能生土，所以它是心之子，所以可以益心气，整个的就有这样的作用。它还能治疗健忘遗精，这样说来薯蓣补肾经的作用就这么好。

还有很多其它的粥，象百合粥，百合是什么呢？有时候在庭院里，可以看到一种花，叫做百合花，它底下长的茎是一种鳞状的茎，是一片一片的，这就是百合。被称之为医圣的东汉名医张仲景先生，在他的《伤寒杂病论》里记载了一种百合病，百合病是精神上的病，象现代医学所说的精神分裂症、躁狂症等等，而张仲景先生，将它们统称之为百合病。百合粥能够润肺调中，肺就是肺气，中就是脾胃。这个百合也可以拿来磨成粉，然后做成粥，就称之为百合粉粥，它也有润肺调中的作用。本草里记载，百合甘平，就是说它的味道是甘的，它的性子是很平的；它能够润肺甯心，就是可以润肺，还可以安心定神，中医讲的心跟西医讲的心是不同的东西，中医以前讲的心它包括了我们的精神意志；它能够甯心气，就是能够使得精神意志都能够被安定下来；它能够清热止嗽，就是能清这个肺热，而且能止咳嗽，以前有个处方叫做百合固金汤，用百合为君；不但如此，它还能够益气调中，就是调这个脾胃；还可以止涕泪，像是流涕呀流泪呀等等它也可以止；还有利二便；还可以调痞满寒热；还可以治疗疮肿乳痈。所以明清时的名医李中梓先生说，百合可以治百合病是因为它能够清心安神。

除了百合粉粥以外呢，还有一个粥很有意思，就是萝卜粥。古时候称萝卜为莱菔，或者也叫做萝卜，因为它们的发音很接近。萝卜生吃或煮了吃的作用不太一样，一个是能够利气，一个是能够破气。当我们身体里头有很多气的时候，那么萝卜就能够把这个气要不然就是破掉，要不然就利掉，总之都是把这个气给弄得不见了，所以有一些补药忌讳跟萝卜一起吃就是这个道理。萝卜熟食的话可以降气，生食的时候可以升气。那么做萝卜粥当然是熟食，熟食能够降气，结果可以宽中化痰，也就是脾胃被打宽了，还能够治咳嗽；还能够散瘀消食。曾经有人说过，吃萝卜喝热茶，气得医生满地爬。说的是让身体上的这个气行走的非常顺畅，医生都可以不要了，医生也就没有钱可赚了，因此医生就很生气。说明吃萝卜的益处多多。