【正见网2004年07月12日】
前几天，有朋友来访，忽然想做一道汤尝尝。她手中拿了一把药问我：“山药与天花粉的区别在哪儿？它们看上去都是白的，形态也差不多……”
山药为薯蓣科植物，干燥块状茎，切制成都薄片即为山药片，呈圆形或类圆形，切面洁白色，有发亮的小点，粉足、无臭、味淡、微酸。此药具有补脾、养胃、补肾之功能。
天花粉为葫芦科植物，干燥根部，切制成的薄片即为天花粉片。呈类圆形或半圆形片，切面白色，可见黄色导管孔小点，略呈放射状排列，纵切面可见黄色条纹导管，富粉性，无臭，味微苦。此药具有清热生津、消肿、排脓之功效。
中医认为，医食同源，药食同源。在《素问・脏器法时论》曰：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气。”
孙思邈后《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，即食疗不愈，后乃用药尔。”
说明食疗在未病之前，或病症的早期，先用药膳，以防未然。下面介绍几种山药的基本食用方法和治疗范围：
一、山药粥
生山药60克(去皮为糊)，大米60克，酥油、白蜜各适量。大米加水如常法煮粥。山药为糊后用酥油和蜜炒，使之凝固，用匙捣碎，放入粥内拌匀。晨起时用作早点食。具有补益肺、脾、肾三脏的功能，用治肾精不足，脾失温煦所致的腰部酸痛，男子遗精，女子带下，食欲欠佳，大便溏软，小便不利等症，对肺阴不足引起的劳热咳喘亦有治疗作用。
宜忌：对一切虚损病症而无实邪相换者，多服久服为宜。但对热症、时疫、肠道湿热下痢者均忌。
二、山药半夏粥
生山药30克，清半夏30克，白砂糖适量。山药研成细粉末，半夏用微温之水淘洗，不使有矾味。用饭锅加清水约3杯，煮20分钟后，去渣调入山药细末，再煮二、三沸，其粥即成，和白糖食之。
具健脾和降逆止呕的作用。凡因脾胃虚弱而引起气逆上冲，呕吐频作，尤其是闻药气则呕吐更甚，诸药不能下咽者，可服食此粥。
