【正见网2024年02月02日】
蟠龙菜是汉族传统宫廷名菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系湖北钟祥特有名菜佳肴，现已列入《中国菜谱》。（公有领域）
2024年是中国黄历龙年，既然是龙年我们就来说说与龙有关的一道菜——蟠龙菜。传说这道菜还与真龙天子嘉靖皇帝进京继承皇位有关，下面不妨就来和大家一探究竟。
大家知道，中国古代皇帝宗法继承制度无非是“父死子继”与“兄终弟及”两种。明朝正德十六年（即公元1521年）三月，武宗皇帝朱厚照驾崩，无子承嗣。按照明朝祖制，经张太后与内阁首辅、大学士杨廷和商议，确定“兄终弟及”。可是，朱厚照不仅没儿子，也没有兄弟，更加没有亲侄子。
于是，只能上溯从宪宗之孙、孝宗之侄、武宗朱厚照的堂兄弟们之中去挑选继承人。据说，当时符合继位条件的共有三人，由孝皇张太后以武宗遗诏的名义诏告天下，在将其懿旨传达给安陆的兴献王朱佑杬的同时，也发给了德安的寿定王朱佑榰、卫辉的汝安王朱佑梈。可谓三诏齐发，并约定“先到为君，后到为臣”。
国立故宫博物院藏世宗肃皇帝御容。（公有领域）
朱厚熜为湖广安陆州（今湖北钟祥）已故兴献王朱佑杬之子，也就是武宗朱厚照的堂兄弟。据说朱厚熜接到继位遗诏后是一悲、一喜、又一惊。
“悲”的是皇兄晏驾新崩，啼泣号恸；“喜”的是奉遗诏即将恭膺大统，君临天下；“惊”的是安陆距京城三千多里，而德安和卫辉距京城仅数百里，以三千之遥对数百之近，何以先到？
正当他急得手足无措之时，身边的卜师献上密计说：唯世子（朱厚熜的尊称）假扮朝廷钦犯，稳坐囚车，方能日夜兼程，沿途既无人敢阻挡，亦无人接应，不过二十日便可抵达帝都。想那寿定王、汝安王，自以为路近无忧，必大张旗鼓，各地官员争相迎送，二十里一小宴、三十里一大宴，如此定会延宕。
可是，朱厚熜转头又一想，这个主意虽然妙不可言，但坐囚车就必吃囚饭，从小就锦衣玉食的王爷何以下咽那粗茶淡饭？若不吃囚食，万一被人看出破绽，或故意作奸，或中途加害，不仅功亏一篑，帝位付诸东流，抑或身家性命亦难保。
经过紧急磋商，王府便给全城厨子下了一道谕令，即刻进府连夜赶做出一种“吃肉不见肉”的菜肴。倘若做出来后，必将重重有奖；如若做不出来，定将重重受罚！
全城厨子火速赶在二更之内聚齐，尽数集于侧宫厨厅之内，因关系全家人的身家性命，人人不敢马虎，个个绞尽脑汁，怎奈题目太难，只有长吁短叹，眼看月过中天，时近四鼓，大家仍然没有想出个头绪。
不料厨子中有个叫詹多的红案师傅新婚燕尔，忽遭这等令人十分头疼的差事，正伤心不已。他的新婚妻子见他来不及吃完饭就慌忙火急赶往王府，也不知何事久出未归，由于担心丈夫在外挨饿，遂在家顺手拿了几个蒸熟的红薯赶到王府。詹多正为做不出“吃肉不见肉”的菜肴而烦恼，哪还有心思吃红薯。结果，夫妇俩在推让过程中，一不小心将红薯掉在了地上，破了皮的红薯露出了里面鲜嫩的白肉。目睹地上摔碎的红薯，刚才还愁眉苦脸、一筹莫展的詹多，忽然急中生智、脑袋开窍、脑洞大开，并喜出望外、情不自禁地把大腿一拍、大叫一声：“有救啦！”
正处于绝望中的厨子们一听说“有了希望”，即刻蜂拥而至，赶紧跑过来将詹多团团围住。詹多如此这般地细说了一遍，众厨子听了如释重负、无不跳起脚来、齐声拍手称快：“妙！实在是高招！”
于是，他们迅速动手，各自分工，取白膘猪肉、精瘦肉与鱼肉等分别剁成肉泥，用食盐、香葱、生姜为佐料，用淀粉鸡蛋调和均匀，再用红薯皮包裹蒸熟，其形同红薯，而实为肉肴。随即，朱厚熜乔装打扮成罪犯，坐在囚车里启程出发，一路靠吃“红薯”充饥，风雨无阻，日夜兼程，率先顺利抵达京城，最终成功登上了金銮宝座。
嘉靖二年，詹多厨师奉旨进京，再对“红薯”进行改进，做成了一尺半长，一寸半宽，七分半厚的圆筒，包裹的薯皮也换成了用鸡蛋黄调和而成的蛋皮，蒸熟后切成薄片，盘于碗中备用。开席时再复蒸一遍，倒扣入盘，红黄相间，宛如一条活龙活现蟠踞在盘子中的金龙。
至此，由一个地方诸侯“蟠龙升天”，一跃成为皇帝的嘉靖，对一路伴随着自己坐上龙椅的家乡菜，更加情有独钟，赞不绝口，并正式定名为“蟠龙”御菜。
由于这道菜由厨师詹多发明，当地老百姓又称之为“多菜”、或“剁菜”、或“詹剁”、以及“粘剁”。此菜又因为先卷后切，又俗称“卷切”。后来，人们在盘子里将其摆放成龙形，又叫“盘龙菜”。
当然，虽然以上故事有点类似“龟兔赛跑”，沦为当地百姓茶余饭后的一种美谈，但是“蟠龙菜”确确实实是五百多年前嘉靖皇帝亲口品尝过的一道宫廷御菜。
天下第一仙山——武当山。（公有领域）
诸不知，湖北共有四处世界文化遗产，其中两处就与嘉靖皇帝有关。除了明世宗嘉靖皇帝父母的合葬墓即钟祥明显陵之外，还有就是举世闻名的道教圣地武当山。
纵观明史，明代有两次改嫡，第一次是明成祖朱棣以藩王入继大统；第二次则是明世宗朱厚熜也以宗室旁支入承大统。更加极其巧合的是，这两人当上皇帝后，都曾大修武当。
相传，燕王朱棣发动“靖难之役”，以“清君侧”。当时，正是因为冥冥之中得到了披发仗剑的真武神的“阴佑”，朱棣才最终获取成功。为了表明自己继承皇位、当上真命天子，是“顺应天意”、“君权神授”。因此燕王朱棣在取得天下之后，便下令“北建故宫、南修武当”。从此，真武大帝便被奉为明朝的“护国家神”，武当道观也就成了明朝的“护国家庙”。
明世宗朱厚熜其父王(兴献王)封藩郢邸（今湖北钟祥），和上贯天枢、下蟠地轴的武当山毗邻，龙脉相连。朱厚熜从小受父亲的影响笃信道教，好长生不老之术，是明代帝王中最尊崇道教的皇帝。他认为自己能继承皇位，享受“九五之尊”，亦与他父亲一贯崇祀玄天上帝真武之神，得到真武大帝的保佑密不可分。
古代朝山信士进入武当山的第一座神门——玄岳门。（公有领域）
为了报答神灵之恩，明世宗朱厚熜在嘉靖三十一年（即公元1552年）遣臣率湖广军民对武当山进行大规模重建和扩建，并御笔亲书“治世玄岳”四个大字，镶嵌在玄岳门额坊上，并令立《御制重修大岳太和山玄殿纪成之碑》以记其事。
“治世玄岳”是指真武作为天下的福神，武当山作为天下的福地，那么国家治理者只有虔诚的祀奉真武大帝，潜心的参透道德真机，才能得到神的庇护，才能给天下百姓带来福祉。相传武当山玄岳门乃阴阳交界处，是等候和相遇神仙的地方，被称为仙界第一关，并有“进了玄岳门，性命交给神”的说法。
此外，据说朱厚熜出生时，其父挚友玄妙道人陈纯一羽化登仙，于是有玄妙道人投胎转世之说。据《明世宗肃皇帝实录卷一》记载：“以正德二年八月初十日，生上于安陆藩邸。……诞圣之日，宫中红光烛天，远近惊异，其年黄河清，庆云见于翼轸者楚分也，盖识者已知为受命之符矣”。
